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杀菌:把过筛的粉末放入烘箱,温度调到80℃,烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点,或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合,可制成糕点;将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状,再加上少量明矾拌匀,通过粉丝机可压成南瓜粉丝,经煮熟晒干即为成品;南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料,与茶叶可配制成南瓜茶、南瓜糕等。
近年来,南瓜粉防治糖尿病已被国内外所公认。研究人员证实,服用南瓜粉后,Ⅱ型糖尿病患者70%一90%发生血糖降低现象,说明南瓜粉具有降血糖和升胰岛素作用。南瓜粉是如何防治糖尿病的呢?多年来,许多科学家致力于南瓜防治糖尿病功能因子的研究,指出南瓜防治糖尿病是在几种成分共同作用下实现的,而不是单一成分作用的结果。
例如,南瓜中含有淀粉、纤维素、无机盐等对人体有益的成分。再则,它还含有一些生物活性物质和酶类。学者们的研究表明,南瓜对防治糖尿病、驱虫、眼睛的保健、降低体内胆固醇、人体内有害金属的损伤等方面都有很好的药用价值。
因南瓜粉中含有较丰富的维生素E,而此物质有很好的抗菌抗氧化作用,能够有效地保护机体免受一些自由基及过氧化物的损害。β-胡萝卜素在机体内可以转变为对人体具有重要生理作用。南瓜粉中含有的其它元素的含量为(毫克/100克):硫139,磷354,镁153,锌6.7,铁5.8,锰0.7,铜1.8,镍1.3,钡0.6,锶0.4。从上述元素的含量我们可以得知,南瓜粉含钙、锌、钾较高,含钠很低,所以它适合中老年人和高血压病患者的食用,而且,也有利于骨质疏松的发生
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